Наташа, очень приятно, большое спасибо.
Наташа, очень приятно, большое спасибо.
Ещё приятный вариант яичного хлеба. Печём в низкой форме для выпечки, чтобы верх получился большим. Его смазываем растопленным сливочным маслом с измельчённым чесноком и укропом. Яичный хлеб даже мою углеводную сестру отводит от мучного хлеба. Очень напоминает свежий белый хлеб. Нежный и воздушный.
Рецепт: 6 яиц, 27 г альбумина, 1 ст.л. быстрорастворимого желатина, соль, винный камень. Я всегда добавляю 1 ст.л коллагена. Тесто выложить на смазанный пергамент. Печь при 165 градусах 15 минут. Вынуть и смазать макушку ароматным маслом. Вернуть в духовку еще на 15 минут. Затем выключить огонь, хлеб оставить в духовке на полчаса.
Хлеб яиячный с чесноком 010копия.jpg
Хлеб яиячный с чесноком 013копия.jpg
Очень приятный низкоуглеводный пирог из яичного теста.
Рецепт: 3 яйца, 1 ст.л альбумина, 0,5 ч.л желатина быстрорастворимого, соль, винный камень, 1 ст.л протеина. Она опциональна. Я добавила протеин для румяности коржа. Традиционно взбиваем белки с винным камнем до пиков. Добавляем просеянный альбумин и желатин. Взбиваем до растворения. В последнюю очередь протеин. Снова взбиваем до его растворения. Затем добавляем желтки, снова взбиваем. Выкладываем тесто в форму. Из этого количества теста у меня получилось две формы диаметром 15 и 16 см. Печём при 165 градусах пять-семь минут. Потом выгладываем начинку. У меня мясной фарш со сладким перцем и томатной пастой. Слой начинки тонкий. Печём при 190 градусах 20-25 минут. Особенно вкусен пирог в горячем виде. Этот корж хорош и для ягодных начинок. В них добавляем желатин.
Пирог с фаршем и перцем 012копия.jpg
Ваши права
Ответить с цитированием