Гусь с пивом

[dominante]

Гусь с пивом

Улетел, обещал не возвращаться!))

http://ankoros.livejournal.com/58228.html

Гусь такая птица, которую любят наверно все, это желанный гость на любом празднике, но он такой коварный, что не всегда получается приготовить так, чтобы он был мягкий, нежный и всем понравился, я раньше из-за этого даже старался не брать гусей, честно скажу, больше нравятся утки.

Чтобы довести гуся до нормальной кондиции, готовят его по-разному: кто-то предварительно отваривает, а после запекает; кто-то долгое время томит в гусятнице; кто-то запекает несколько часов в духовке, в открытом виде, колдуя вокруг него, постоянно поливает соком; кто-то ставит в духовку вместе с гусем емкость с водой, чтобы он попутно пропарился и тп. Все эти методы хороши по-своему!

Я запек гуся по-другому, в рукаве с пивом, часто стал пользоваться рукавом, он себя оправдывает. Этот способ имеет много плюсов, очень прост, требует минимум сноровки, не надо колдовать, как говорят военные про самонаводящиеся средства поражения целей - "fire-and-forget", но результат всегда хороший, мясо нежное, отделяется от костей)).

Плюсы - не надо варить, поливать, гусь пропаривается в пиве; не надо разрывать рукав для образования хрустящей корочки, она образуется сама внутри рукава; практически не надо мыть противень, если после готовки аккуратно разорвать сверху рукав и вынуть готового гуся, противень останется чистым, ну и сама простота готовки)).

Этот способ лучше всего подойдет к заведомо жесткому, не жирному мясу, птице или дичи!

• 3,5 кг гусь
• 300 мл пиво любое
• 2 ч. ложки перец черный
• 1 ч. ложка перец красный
• 1 ч. ложка тмин
• соль

Все очень просто - гуся осмалить, помыть и натереть крупной солью снаружи и внутри. Перец горошком, тмин размолоть в ступке или кофемолке, добавить молотый красный перец, перемешать, тоже натереть всего гуся и оставить на несколько часов, я оставлял на ночь.



Уложить гуся в рукав для запекания, завязать рукав с одной стороны, внутрь гуся налить пиво, если вытечет в рукав, не страшно, завязать рукав с другой строны, сделать в нем сверху несколько отверстий зубочисткой, чтобы он не лопнул во время нагревания, поставить в духвку и запекать 2-3 часа при температуре 200-220° до готовности, в зависимости от величины гуся. Разрывать рукав не надо. Для проверки готовности потянуть за ноги в разные стороны, если они легко отделяются от туловища - гусь готов.

[teraromSvet]

гусь запеченный в духовке рецепт с картошкой и сметаной

Сегодня я предлагаю запечь гуся вместе с гарниром из картофеля и лука. Мясо гуся станет нежным и мягким благодаря маринаду, а картошка пропитается всеми соками мяса при запекании и станет необыкновенно вкусной.

Продукты (на 4 порции)

• Гусь – 1,2 кг
• Картофель (мелкий) – 1-1,5 кг
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Аджика или острая томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок сушеный молотый – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Укроп сушеный – 1 ч. л.
• Петрушка сухая – 1 ч. л.
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Перец красный чили молотый – ½ д. л.
• Перец черный горошком - 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Разделываем тушку гуся. Острым ножом вырезаем весь жир внутри и снаружи (обычно много жира у домашних гусей). Также отрезаем шею. Разрезаем гуся на части. Отделяем крылья и ножки.
3. Разрезаем грудку со спинкой. Грудку нарезаем на небольшие кусочки. Спинку также режем на части. Мясо тщательно моем.
4. Замачиваем гуся. В глубокую емкость кладем мясо, заливаем водой (1,5 л). Добавляем очищенный лук (1 шт.), разрезанный на 4 части. Добавляем лавровый лист, 1 ст. ложку соли и 4 горошины черного перца. Закрываем крышкой и оставляем гуся в маринаде в холодильнике на ночь.
5. На следующий день достаем мясо гуся из холодильника. Не моем его, а просто обтираем бумажными полотенцами.
6. Кладем мясо гуся в емкость, солим, перчим по вкусу. Натираем аджикой или острой томатной пастой со всех сторон. Ставим мясо мариноваться на 2-3 часа в холодильник.
7. Картофель моем, очищаем. Мелкий картофель оставляем целым, если крупнее - разрезаем на части.
8. В жаростойкую форму кладем картофель и посыпаем его всеми специями, а именно: кориандром, укропом, петрушкой, чесноком, паприкой, молотым черным и красным перцем, добавляем перец горошком и 0,5 ч. л. соли.
9. Все хорошо перемешиваем.
10. Очищенный лук (2 шт.) нарезаем полукольцами.
11. Кладем лук к картофелю со специями и перемешиваем.
12. В форму к картофелю с луком кладем замаринованное мясо гуся.
13. Сверху заливаем сметаной и наливаем 0,5 л воды. Форму закрываем крышкой или фольгой. Ставим форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим гуся с картофелем, луком и сметаной при этой же температуре 2 часа. Через 1,5 часа снимаем крышку или фольгу и оставляем гуся с картофелем в духовке на 30 минут для образования румяной корочки.
14. Гусь, запеченный с картошкой и сметаной, готов.

Приятного аппетита!

[Роза1]

гусь запеченный в духовке рецепт с картошкой и сметаной

Сегодня я предлагаю запечь гуся вместе с гарниром из картофеля и лука. Мясо гуся станет нежным и мягким благодаря маринаду, а картошка пропитается всеми соками мяса при запекании и станет необыкновенно вкусной.

Продукты (на 4 порции)

• Гусь – 1,2 кг
• Картофель (мелкий) – 1-1,5 кг
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сметана 20% - 200 г
• Аджика или острая томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок сушеный молотый – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Укроп сушеный – 1 ч. л.
• Петрушка сухая – 1 ч. л.
• Паприка молотая – 1 ч. л.
• Перец красный чили молотый – ½ д. л.
• Перец черный горошком - 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Разделываем тушку гуся. Острым ножом вырезаем весь жир внутри и снаружи (обычно много жира у домашних гусей). Также отрезаем шею. Разрезаем гуся на части. Отделяем крылья и ножки.
3. Разрезаем грудку со спинкой. Грудку нарезаем на небольшие кусочки. Спинку также режем на части. Мясо тщательно моем.
4. Замачиваем гуся. В глубокую емкость кладем мясо, заливаем водой (1,5 л). Добавляем очищенный лук (1 шт.), разрезанный на 4 части. Добавляем лавровый лист, 1 ст. ложку соли и 4 горошины черного перца. Закрываем крышкой и оставляем гуся в маринаде в холодильнике на ночь.
5. На следующий день достаем мясо гуся из холодильника. Не моем его, а просто обтираем бумажными полотенцами.
6. Кладем мясо гуся в емкость, солим, перчим по вкусу. Натираем аджикой или острой томатной пастой со всех сторон. Ставим мясо мариноваться на 2-3 часа в холодильник.
7. Картофель моем, очищаем. Мелкий картофель оставляем целым, если крупнее - разрезаем на части.
8. В жаростойкую форму кладем картофель и посыпаем его всеми специями, а именно: кориандром, укропом, петрушкой, чесноком, паприкой, молотым черным и красным перцем, добавляем перец горошком и 0,5 ч. л. соли.
9. Все хорошо перемешиваем.
10. Очищенный лук (2 шт.) нарезаем полукольцами.
11. Кладем лук к картофелю со специями и перемешиваем.
12. В форму к картофелю с луком кладем замаринованное мясо гуся.
13. Сверху заливаем сметаной и наливаем 0,5 л воды. Форму закрываем крышкой или фольгой. Ставим форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим гуся с картофелем, луком и сметаной при этой же температуре 2 часа. Через 1,5 часа снимаем крышку или фольгу и оставляем гуся с картофелем в духовке на 30 минут для образования румяной корочки.
14. Гусь, запеченный с картошкой и сметаной, готов.

Приятного аппетита!

Классический крабовый салат

Ингредиенты (на 2 порции):

Крабовые палочки — 100 гр
Яйца — 2 шт
Огурцы — 100 гр
Консервированная кукуруза — 100 гр
Майонез — 2 ст. л
Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция:

Подготовка крабовых палочек:
Если крабовые палочки заморожены, дайте им время полностью разморозиться при комнатной температуре. Это позволит сохранить их текстуру. Когда они станут мягкими, аккуратно нарежьте их кубиками среднего размера. Не давите на них слишком сильно, чтобы не повредить волокна.

Приготовление кукурузы:
Откройте банку консервированной кукурузы и слейте всю жидкость через сито. Если кукуруза слишком влажная, промокните её бумажным полотенцем, чтобы салат не был водянистым.

Варка и нарезка яиц:
Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла их. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите яйца 8-10 минут. Чтобы яйца не переварились и сохранили нежный вкус, сразу после варки поместите их под холодную воду. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте кубиками.

Подготовка огурцов:
Свежие огурцы тщательно промойте под холодной водой. Если кожура огурцов жёсткая или горькая, лучше её очистить. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, стараясь, чтобы кусочки были примерно одного размера для равномерного смешивания в салате.

Сборка салата:
В большой миске аккуратно смешайте нарезанные крабовые палочки, яйца, кукурузу и огурцы. Добавьте 2 столовые ложки майонеза (при желании, можно немного больше для сочности) и щепотку соли. Перемешивайте ингредиенты медленно, стараясь сохранить форму всех компонентов.

Охлаждение:
Для лучшего вкуса и текстуры, дайте салату настояться в холодильнике в течение 30 минут. Это позволит всем ингредиентам «подружиться» и пропитаться майонезом.

Подача:
Подавайте салат охлаждённым. Для украшения можете использовать свежую зелень, такие как петрушка или укроп, или добавить несколько ломтиков лимона сбоку. Это придаст блюду свежий, аппетитный вид.

[lovmart73]

Классический крабовый салат

Ингредиенты (на 2 порции):

Крабовые палочки — 100 гр
Яйца — 2 шт
Огурцы — 100 гр
Консервированная кукуруза — 100 гр
Майонез — 2 ст. л
Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция:

Подготовка крабовых палочек:
Если крабовые палочки заморожены, дайте им время полностью разморозиться при комнатной температуре. Это позволит сохранить их текстуру. Когда они станут мягкими, аккуратно нарежьте их кубиками среднего размера. Не давите на них слишком сильно, чтобы не повредить волокна.

Приготовление кукурузы:
Откройте банку консервированной кукурузы и слейте всю жидкость через сито. Если кукуруза слишком влажная, промокните её бумажным полотенцем, чтобы салат не был водянистым.

Варка и нарезка яиц:
Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла их. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите яйца 8-10 минут. Чтобы яйца не переварились и сохранили нежный вкус, сразу после варки поместите их под холодную воду. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте кубиками.

Подготовка огурцов:
Свежие огурцы тщательно промойте под холодной водой. Если кожура огурцов жёсткая или горькая, лучше её очистить. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, стараясь, чтобы кусочки были примерно одного размера для равномерного смешивания в салате.

Сборка салата:
В большой миске аккуратно смешайте нарезанные крабовые палочки, яйца, кукурузу и огурцы. Добавьте 2 столовые ложки майонеза (при желании, можно немного больше для сочности) и щепотку соли. Перемешивайте ингредиенты медленно, стараясь сохранить форму всех компонентов.

Охлаждение:
Для лучшего вкуса и текстуры, дайте салату настояться в холодильнике в течение 30 минут. Это позволит всем ингредиентам «подружиться» и пропитаться майонезом.

Подача:
Подавайте салат охлаждённым. Для украшения можете использовать свежую зелень, такие как петрушка или укроп, или добавить несколько ломтиков лимона сбоку. Это придаст блюду свежий, аппетитный вид.

Я как-то стесняюсь спросить, а какое отношение имеет крабовый салат к гусю? Или это скрытая реклама?