Домашние заготовки: соленья, варенье....

[terra_incognita]

Яблочко, тот рецепт, что ранее написан, он точно для малосольных подходит? Я закатывать не умею

[Greenapple]

Юльчик, слелай по своему рецепту малосольных, только горчицу добавь.

[Таня]

Лена, вот салат с фасолью, нашла в сети, мама на даче, рецепт подтвердила.

2 кг. помидор , нарезанных кубиками
1 кг морковки - тертой на терке
1 кг болгарского перца - соломкой
1 кг красной фасоли (предварительно замоченной) отваренной почти до готовности
1 кг лука репчатого, пассерованного на растительном масле

Все это тушить 30-40 минут.
Затем добавляем 1 стакан растительного масла, 1 стакан чеснока через чеснокодавку (1-2 головки)
10 чайных ложек соли без верха
1 стакан сахара
3 столовых ложки уксуса 9%

Все тушим 10 минут

Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и на сутки под "шубу".
Выход = 5 литров

[Greenapple]

Татьян, фосоль из банки можно? Я хотела не закатывать, а так покушать

[Таня]

Лен, а сушеную у вас не продают? Из банки - цимес не тот, мне кажется.

[Greenapple]

Почему не продают. Просто морока , замачивать, потом варить. А из банки очень даже симпатичная, крепенькая, одинаковая. Когда лень, я лобио из такой фасоли делаю, вкусно..
Говоришь из сухой вкуснее из сухой? Значит попробую из сухой

[terra_incognita]

через 3 дня --}
Девушки, посолила я таки "по-своему" рецепту)))) Экспромт получился весьма и весьма!!! Хруст на всю квартиру стоит Хлебушек тоже сама испекла, по рецепту Shalee.

Огурцы (целые) предварительно на 1-2 часа можно замочить в очень холодной воде (я добавляю лёд), для того, чтобы они стали еще хрустящее.

На дно простерелизованной банки уложить половину пучка укропа, чеснока (порезать дольками) и весь хрен.

Огурцы разрезать пополам и утрамбовать вертикально (где-то давно читала, что нужно их именно "ставить", а для чего это, забыла ).

Сверху накрыть оставшимся укропом и чесноком. Залить рассолом (холодным).

Рассол: я брала нашу садочную розовую соль (она пищевая, к тому же её продают в супермаркетах, но только по другой цене ), СО2 растворяла в небольшом кол-ве спирта. Воду желательно брать солёную, типа Ессентуков (подозреваю, что тогда соли достаточно будет одной ложки). У меня была вода импортная какая-то, не очень солёная.
Соль растворить в газировке, добавить СО2 тмина и кориандра (для бОльшей душистости можно взять 2 капли кориандра, я в след раз так и сделаю). И залить рассолом огурцы до самого верха! Желательно герметично закрыть, так они быстрее пропитаются рассолом и поставить в холодильник на 2-3 дня. Получилось очень вкустно и хрустно)

[Светлана]

Юлич, вышли банку для беременных!!! растравила всю душу! в этой сотрясаемой земле, только мариновоные и встретишь(((
кстати, очень необычный рецепт, как они на вкус? Что за соль "садочная"? и газировка "соленая"?

А хлебчик небусь тоже домашний?

[terra_incognita]

Светыч, хлебчик, ага, тоже "свой"))

Доми, честно сказать, огурцы на фото не очень, по сравнению с их вкусом. Получилось и правда вкусно, я сама не ожидала, то был чистый эксперимент (Кулибин форева).
А ты горячим рассолом заливаешь? Я-то вот подумала, что раз крем холодного приготовления полезнее, то почему бы die gurke (огурцы нем.) так не сделать?)) И вот удачно вышло.
Подозреваю, что если горячим способом их делать, то соли надо меньше взять и готовы они будут уже через сутки..

[Таня]

Эх, если бы нам еще СО2 тимьяна и базилика достались, мы бы такого наворотили! Просто мечта, заиметь их теперь, после того, как тмин и кориандр сама попробовала и Юля обнаружила, что они в соленья идут.