Страница 1 из 50 12311 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 492

Тема: Домашние заготовки: соленья, варенье....

  1. #1
    Заслуженный работник культуры Аватар для terra_incognita
    Регистрация
    23.03.2011
    Сообщений
    7,166

    Домашние заготовки: соленья, варенье....

    ....и прочее консервирование

    Девушки, а как вы делаете малосольные огурчики? Может есть какие секреты?
    ЕСЛИ ЖЕНЩИНА ГОТОВА НА ВСЁ РАДИ МУЖЧИНЫ, значит она его родила.

  2. #2
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    Я всегда сухую горчицу кладу. 1 ст л на литр рассола. Не кипячу с горчицей. Закладываю сухую, потом заливая рассол. Они получаются очень хрутящие..

  3. #3
    Заслуженный работник культуры Аватар для terra_incognita
    Регистрация
    23.03.2011
    Сообщений
    7,166
    Лены, давай тогда, мне полный рецепт, пожалуйста
    ЕСЛИ ЖЕНЩИНА ГОТОВА НА ВСЁ РАДИ МУЖЧИНЫ, значит она его родила.

  4. #4
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    Ничего, если завтра утром он будет у тебя?.

  5. #5
    Заслуженный работник культуры Аватар для Таня
    Регистрация
    03.01.2012
    Адрес
    Томск
    Сообщений
    2,544
    У меня мама с горчицей делает квашеные огурчики в банках. Помните, раньше на базаре из бочек продавали? Такие нужны для рассольника и как закуска под водочку бесподобны. Сначала их в рассоле выдерживают в открытой банке до начала брожения, потом моют, закладывают приправы, рассол кипятят, добавляют горчицу (можно еще водку или аспирин, но горчица натуральней) и закатывают.
    После того, как прочитала технологию приготовления магазинных огурчиков, вообще не могу их есть.
    Не сломишь виртуоза и к шаблону не сведешь - его не зря лечили в клинике... (С)

  6. #6
    Заслуженный работник культуры Аватар для Таня
    Регистрация
    03.01.2012
    Адрес
    Томск
    Сообщений
    2,544
    А еще один раз на благотворительной ярмарке купила очень вкусные помидоры. Там какая-то пряность была, на вид как розмарин, и рассол бордового цвета, как от свеклы. Но свеклы не нашла. Вкус как у болгарских помидорок в жестяных банках - сладкие воспоминания детства. Может быть кто-то знает этот рецепт.
    Мама еще делает греческие (как она называет) закуски - овощи с фасолью и рисом. А еще помидоры в желе с луком.
    Не сломишь виртуоза и к шаблону не сведешь - его не зря лечили в клинике... (С)

  7. #7
    Заслуженный работник культуры Аватар для Таня
    Регистрация
    03.01.2012
    Адрес
    Томск
    Сообщений
    2,544
    А может это тимьян был, во вкусных помидорках. Длинные стебельки с маленькими листиками. Вот такие. Обожаю тимьян.
    thyme2.jpg
    Не сломишь виртуоза и к шаблону не сведешь - его не зря лечили в клинике... (С)

  8. #8
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    Цитата Сообщение от Таня Посмотреть сообщение
    У меня мама с горчицей делает квашеные огурчики в банках. Помните, раньше на базаре из бочек продавали? Такие нужны для рассольника и как закуска под водочку бесподобны. Сначала их в рассоле выдерживают в открытой банке до начала брожения, потом моют, закладывают приправы, рассол кипятят, добавляют горчицу (можно еще водку или аспирин, но горчица натуральней) и закатывают.
    После того, как прочитала технологию приготовления магазинных огурчиков, вообще не могу их есть.
    Татьян, точно. У меня свекруха, знатные огурцы солила..ну и я естессно тоже..
    Рецепт:
    На 1 литр воды:
    1,5 ст л соли, 3 листа черн. смород., 3 листа вишни, 1 лист хрена, 3 соцветия укропа,пучек петрушки, 2 лавровых листа,3 черчика горошком, 4 зуб чеснока, 1 см стручкового острого перца, 1/3 ст л горчицы- сухой..
    Приготовление:
    Огурцы должны полежать и подвянуть.
    Промыть, срезать жопки, заложить в кастрюлю с частью специй, кроме горчицы, острого перца и лаврового листа.
    Рассол: на 1 литр- 1,5 ст ложки соли. Огурцы залить горячим рассолом, дать постоять 2-3 дня .
    Далее рассол слить , промыть огурцы, заложить в чистые банки.
    Специи можно промыть и заложить к огурцам, но я брала свежие, получаются более ароматные.
    Затем залить крутым кипятком, слить. Добавить к огурцам сухую горчицу и залить рассолом и закатать..
    В Москве все время делала заготовки на зиму. На даче подпол был. Здесь покупаю кошерные огурцы- польские евреи делают. Тоже с горчицей . Вкусные. И как- то ухитряются закатывать малосольные. Всю зиму можно хрустеть малосольными огурцами..
    Под водочку, с морозца - сам доктор прописал. И еще под водочку соленые опята.. Тоже душевно..
    Я тоже тесьчн люблю, везде добавляю. Посадила, а он гад, не растет.. Еще люблю оригано..
    Если често.. Я все травы люблю, кроме тархуна, добавляю если в рецепте есть..
    Цитата Сообщение от Таня Посмотреть сообщение
    Мама еще делает греческие (как она называет) закуски - овощи с фасолью и рисом. А еще помидоры в желе с луком.
    Так, так, так.. А с этого момента поподробнее, пожалуйста..
    Последний раз редактировалось Greenapple; 29.05.2012 в 10:11.

  9. #9
    Заслуженный работник культуры Аватар для Таня
    Регистрация
    03.01.2012
    Адрес
    Томск
    Сообщений
    2,544
    С какого Лен? С помидор или с фасоли?
    Не сломишь виртуоза и к шаблону не сведешь - его не зря лечили в клинике... (С)

  10. #10
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    И овощи и фалоль..

Страница 1 из 50 12311 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •