Страница 2 из 32 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 316

Тема: Пробиотическая кисломолочка

  1. #11
    Форумчанин Аватар для ДОлька
    Регистрация
    24.06.2016
    Адрес
    Тюмень
    Сообщений
    809
    Сергей, а как отличить на прилавке в магазине,
    какой йогурт настоящий, а какой с добавлением бактерий до ГОСТа?

  2. #12
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    97
    Маша, что значит пробиотиками сквашивали? Из аптеки? Какими именно? Что касается охлаждения, то это необходимый завершающий процесс приготовления, предотвращающий дальнейшее нарастание кислотности продукта и гибель бактерий. Кроме того, при охлаждении происходит окончательное формирование сгустка. Да и к тому же охлажденный йогурт куда приятнее на вкус, нежели теплый.
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  3. #13
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    97
    Жанет, если хотите обычный классический йогурт, то это достаточно простой по микробиологии продукт и все закваски от разных производителей (Экоком, Каприна, Йогуртель, Генезис, Лактоферм и др.) примерно одинаковы, подойдет любая закваска, на которой будет указано "для йогурта" или "йогурт". Если интересует получение пробиотического кисломолочного продукта, то однозначно посоветую Йогуртель серию ProBio Complex. Там 6 видов (Наринель, Нормофлор, Нлормолакт, Биолакт, Бифилакт, Виталактон) пробиотических заквасок отечественного производства, которые позволяют получать ферментированные пробиотиками кисломолочные продукты.
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  4. #14
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    97
    ДОлька, некорректный вопрос. Что значит с добавлением бактерий до ГОСТа?
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  5. #15
    Пользователь Аватар для Aria
    Регистрация
    16.01.2012
    Сообщений
    49
    Сергей, как лучше, делать йогурт всегда из нового пакетика или перезаквашивать из сделанного? При перезпквашивании что-то теряется? Я всегда делаю из нового пакетика, может можно экономнее, ничего при этом в йогурте не теряя?
    Последний раз редактировалось Aria; 03.06.2017 в 11:19.

  6. #16
    Заслуженный работник культуры Аватар для Мурка
    Регистрация
    07.05.2016
    Сообщений
    7,401
    Цитата Сообщение от bioproduct Посмотреть сообщение
    ДОлька, некорректный вопрос. Что значит с добавлением бактерий до ГОСТа?
    это значит. что продукт не заквашивали с пробиотическими культурами, а добавили готовые бифидобактерии, как вы писали выше.
    сзади кажется, что сбоку все как будто спереди...

  7. #17
    Форумчанин Аватар для ДОлька
    Регистрация
    24.06.2016
    Адрес
    Тюмень
    Сообщений
    809
    Цитата Сообщение от Мурка Посмотреть сообщение
    это значит. что продукт не заквашивали с пробиотическими культурами, а добавили готовые бифидобактерии, как вы писали выше.
    Вика так точно!
    Все пишут: заквашено бактериями. На вкус не отличить?

  8. #18
    Заслуженный работник культуры Аватар для Майская_Роза
    Регистрация
    10.01.2015
    Адрес
    Тульская область
    Сообщений
    2,923
    На вкус они все одинаковые. Это же не свинина и говядина))
    Я - Света

  9. #19
    Форумчанин Аватар для ДОлька
    Регистрация
    24.06.2016
    Адрес
    Тюмень
    Сообщений
    809
    Цитата Сообщение от Майская_Роза Посмотреть сообщение
    На вкус они все одинаковые. Это же не свинина и говядина))
    это точно, но потребитель выбирает читаю этикетку и на вкус.
    Получается, что мы не отличим.

  10. #20
    Заслуженный работник культуры Аватар для Майская_Роза
    Регистрация
    10.01.2015
    Адрес
    Тульская область
    Сообщений
    2,923
    Активия покупная на мой вкус очень похожа на мой йогурт из эвиталии, например.
    Я - Света

Страница 2 из 32 ПерваяПервая 123412 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •