Страница 11 из 25 ПерваяПервая ... 91011121321 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 101 по 110 из 247

Тема: Пробиотическая кисломолочка

  1. #101
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    91
    Цитата Сообщение от natata Посмотреть сообщение
    Сергей, большое спасибо за тему. Очень интересная и вкусная. У меня вопрос. Буду делать йогурт в йогуртнице. Она литровая. Но мне придется делать на пол-литра молока. Время для получения густого йогурта в инструкции указано 8-10 часов. Нужно ли уменьшать время выстаивания, если количество молока на половину йогуртницы?
    Время сквашивания уменьшится, но не сильно. Поэтому можете ориентироваться на время, указанное в инструкции.
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  2. #102
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    91
    Цитата Сообщение от Ленусик Посмотреть сообщение
    ....
    А еще как вариант - А-молоко в автомате по продаже молока. По крайней мере северо-восток и северо-запад Москвы и области по дмитровскому шоссе. Тоже пробовала использовать их молоко - результат понравился, содержание белка высокое.
    Да, неплохое у них молоко с собственной фермы.
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  3. #103
    Заслуженный работник культуры Аватар для natata
    Регистрация
    23.12.2011
    Адрес
    Леса Москвы
    Сообщений
    9,500
    Сергей, спасибо!

  4. #104
    Заслуженный работник культуры Аватар для lovmart73
    Регистрация
    12.09.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,652
    Сергей, спасибо большое за такую ценную информация. !
    Давно подумываю начать делать самой йогурт, только вот все никак не выберу в чем делать - выбор между йогуртницей или термосом с колбой из качественной нержавейки.
    Термос для меня конечно предпочтительней из-за функциональности.
    Хочется услышать Ваше мнение .

  5. #105
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    91
    lovmart73, это зависит от того, предпочитаете ли Вы термостатный йогурт с ненарушенным сгустком, который удобно есть ложечкой, либо Вам больше нравится его пить. Если делать в термосе, то готовый продукт потом придется перемешать и перелить в другую тару для охлаждения. Сгусток при этом будет нарушен и это будет питьевой вариант. Конечно, Вы можете саму колбу поставить в холодильник не нарушая сгусток, но без крышки продукт может набрать другие запахи из холодильника. В йогуртнице Вы как раз можете делать термостатный йогурт и, при желании, из термостатного йогурта всегда можно сделать питьевой, хорошо перемешав сгусток ложкой. Но еще лучше, чем йогуртница - современная электрическая духовка. В этом случае Вы еще не будете ограничены объемом приготовления и тарой (сможете использовать любые баночки нужного объема). Если нет такой духовки, то, как вариант, можно попробовать своими силами сварганить аля йогуртницу из картонной коробки и сушилки для обуви (сейчас везде продаются, вставляются прямо в обувь).
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  6. #106
    Заслуженный работник культуры Аватар для lovmart73
    Регистрация
    12.09.2012
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,652
    Сергей, духовка как раз у меня хорошая, а это скорее, более предпочтительный вариант для меня, так как не хочется ничего лишнего на кухне иметь!. Спасибо за идею! (сушилка для для обуви тоже есть)

  7. #107
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    91
    Тогда, однозначный вариант - духовка
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  8. #108
    Заслуженный работник культуры Аватар для natata
    Регистрация
    23.12.2011
    Адрес
    Леса Москвы
    Сообщений
    9,500
    Вот и мой йогурт готов. Пока в ожидании заквасок сделала с активией. Очень вкусный получился. Снова математический вопрос. Как посчитать калорийность и содержание белка и жира в домашнем йогурте? В сети посмотрела, пишут - как у молока, из которого йогурт делали. Правда ли это?

    Сергей, огромная благодарность! Три года простаивала йогуртница. Вкуснейший продукт получился в ней.

  9. #109
    Пользователь Аватар для bioproduct
    Регистрация
    06.03.2017
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    91
    natata, в готов йогурте жира и белка ровно столько, сколько и было в молоке уменьшится только количество лактозы.
    Сергей
    Йогуртных дел мастер

  10. #110
    Заслуженный работник культуры Аватар для natata
    Регистрация
    23.12.2011
    Адрес
    Леса Москвы
    Сообщений
    9,500
    Сергей, еще раз большая благодарность Вам

Страница 11 из 25 ПерваяПервая ... 91011121321 ... ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •