Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Из чего пить коньяк

  1. #1

    Из чего пить коньяк

    Рецепторы, ответственные за восприятие сладкого вкуса расположены на кончике языка, кислотность чувствуется боковыми сторонами, различные оттенки горечи язык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимается примерно одинаково любым участком языка.
    Форма бокала позволяет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприняты с наибольшей силой.
    Например, широкий бокал удобен для маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.
    Эти два глотка попадут в разные вкусовые зоны. При неправильно выбранном бокале основа вина воспринимается в искаженном виде, а тонкие оттенки вкуса, так называемая корона, не воспринимается вообще, и коллекционный портвейн запредельной стоимости, употребляемый из стакана для минеральной воды, превращается в дешевый ординарный портвейн.


    Коньяк — благородный напиток, вкус и изысканный аромат которого можно прочувствовать, лишь создав специальную атмосферу и соблюдая правильную процедуру его потребления. Как правило, вопрос о том какие купить бокалы для коньяка, возникает у новых его поклонников, которые часто и не подозревают о том, насколько интересна и сложна культура его распития.
    Свод правил потребления коньяков насчитывает не одну сотню лет. Ценители делят этот процесс на три стадии, во время прохождения которых по порядку оценивается цвет, аромат и вкус напитка. Понятно, что для дегустации и правильного распития необходимо воспользоваться правильными бокалами.

    Традиционным бокалом для коньяка является снифтер (на английском – «snift» означает нюхать).

    снифтер.jpg

    Снифтер уже более пяти веков изготавливают из прозрачного тонкого стекла или хрусталя, поскольку цвет для знатоков имеет важное значение и возможность его правильно оценить должна быть предоставлена за счет отсутствия в материале изъянов и тщательной полировки посуды. Небольшие снифтеры выпускают объемом 150-200 мл, большие —от 350 до 700 мл.
    Наполняют бокал лишь до самой широкой части, поскольку только так аромат можно будет раскрыть, он не выветрится мгновенно и сохранится даже после того, как снифтер будет осушен до дна.

    Снифтер вы наверняка неоднократно видели в фильмах, пользовались в ресторанах или покупали для распития коньяка дома.
    Это шарообразный бокал на весьма низкой ножке, при этом его стенки сужаются кверху.

    У снифтера есть несколько важных преимуществ. Он отлично лежит в руке и, с его помощью, коньяку передается тепло ладони, что способствует более активному выделению запахов. Так как стенки сужаются, то внутри бокала остается весь неповторимый букет ароматов. Чтобы ощутить их, достаточно засунуть в бокал для коньяка кончик носа и вдохнуть.
    Из минусов можно отметить лишь то, что порой, длительно выдержанные коньяки, обладают несколько сильным запахом. Он, в свою очередь, концентрируясь внутри снифтера, может ударить в нос и испортить первое впечатление. Впрочем, это не мешает успешно использовать этот вид бокалов с шестнадцатого века.


    Тюльпан – современный бокал под коньяк

    тюльпан.jpg

    Несмотря на всю традиционность, у коньяка есть и другой, более современный бокал под коньяк, называемый тюльпаном. У него более длинная ножка, а сам он вытянут кверху, подобно только начавшему раскрываться цветку.
    Коньяк в «тюльпане» не следует греть в руке. Бокал держат за длинную ножку, и осторожно вращают напиток в емкости, тем же способом, который применяют при дегустации дорогого вина. Распределяя жидкость по стенкам, ее насыщают кислородом, что способствует выветриванию резкого запаха спиртов и появлению легкого аромата молодого коньяка.


    В независимости от формы, бокалы под коньяк принято заполнять лишь до уровня его самой широкой части, не более.

    Специалисты дегустации отмечают, что чем старше коньяк, чем больше срок его выдержки, тем более замкнутым должно быть пространство бокала. В таких бокалах коньяк больше концентрируется на выходе и лучше раскрывается — удается почувствовать все тонкости его вкуса и аромата. Молодой коньяк, обладающий достаточно агрессивным, резким ароматом за счет преобладания тонов спирта, принято пить из «тюльпанов». Суженные к верху бокалы позволяют приглушить резкость спиртовых ноток, зато яркий, насыщенный букет ароматов коньяка раскрывается полностью.

    Не подходит снифтер объемом до 350 мл и для коньяков со сроками выдержки более 10 лет. Их аромат хоть и приятен, но усилен за счет содержания большого количества древесных дубильных веществ, поэтому при концентрации внутри снифтера, резко ударяет в нос и может испортить первое впечатление. Для старинных коньяков необходимо приобрести сосуд объемом более 450 мл.
    Таким образом, обозначено основное правило при выборе бокалов, которые отличаются не только по форме, но и по объему вмещаемого. Емкость посуды зависит от срока выдержки коньяка и целей использования:
    • До 150 мл — для дегустации новых марок и сортов;
    • От 150 до 300 мл — для потребления напитка возрастом до 4 лет. Наиболее распространенные бокалы среди его ценителей;
    • 350-450 мл — из таких бокалов пьют коньяки со сроком выдержки от 4 до 8 лет
    • Сосуды объемом от 350 до 700 мл — используют гурманы для распития дорогих и старых коньяков, старше 8 лет.

    коньяк1.jpg

    И поближе последний, креативный вариант от Норманн Копенгаген

    коньяк.JPG
    - Маня, вы не на работе, - заметил ей Беня, - холоднокровней, Маня... (Бабель ИЭ)

  2. #2
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    Дебрана, спасибо. Очень актуальный материал. Хотя я не любитель коньяка, видимо просто не умею его смаковать. Уже несколько лет смотрим бокалы под коньяк. В доме, где бывают гости, любящие коньяк- mast have. Те которые ноавятся, дорогие.
    Прочитав статью, попробую продигустировать его по описанию.
    Когда бываю у подруне в гостях, любительнице коньяка с юных лет, могу сделать глоток . Но это больше для форса. У нее традиционные снифтеры.
    Понравился полулежачий бокал, но дозы принятия у всех разные, как -бы, кто- то из гостей не промахнулся и не угробил дорогой сосуд, после многократного употребления.
    Я как- то не представляю коньяк в бокале " тюльпан". Мне кадется из него лучше пить десертные вина, типа- ice wine. Хотя размер большеват).
    Все - таки традиционные формы мне ближе.
    «Никогда не отправляйтесь в путешествие с теми, кого не любите».


    .
    Эрнест Хемингуэй

  3. #3
    Цитата Сообщение от Greenapple Посмотреть сообщение
    Понравился полулежачий бокал, но дозы принятия у всех разные, как -бы, кто- то из гостей не промахнулся и не угробил дорогой сосуд, после многократного употребления.
    Тоже понравился. И мысли возникли аналогичные.
    Если с обычными бокалами на ножке все понятно - либо ножку можно сломать - не рассчитав силушки, либо завалить бокал на бок.

    То с этим - лежачим - неясно.
    Он нуждается в тест-драйве перед покупкой

    А какие тебе нравятся?
    Такого плана? Сложные?

    бокал.JPG

    бокал1.JPG
    - Маня, вы не на работе, - заметил ей Беня, - холоднокровней, Маня... (Бабель ИЭ)

  4. #4
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    Цитата Сообщение от debrana Посмотреть сообщение
    Тоже понравился. И мысли возникли аналогичные.
    Если с обычными бокалами на ножке все понятно - либо ножку можно сломать - не рассчитав силушки, либо завалить бокал на бок.

    То с этим - лежачим - неясно.
    Он нуждается в тест-драйве перед покупкой

    А какие тебе нравятся?
    Такого плана? Сложные?
    А нечего коньяком накачиваться, . Не благородное это занятие.
    Коньяк надо пить и нюхать красиво. А гостей проверять на профпригодность в употреблении конька.
    А то придут, ведерко 700 г выпьют , да еще бокалы побьют.

    Мне понравился первый бокал, тяжелый.
    «Никогда не отправляйтесь в путешествие с теми, кого не любите».


    .
    Эрнест Хемингуэй

Похожие темы

  1. Коньяк зеленый
    от debrana в разделе Каталог эфирных масел
    Ответов: 26
    Последнее сообщение: 08.11.2019, 17:16
  2. Ответов: 126
    Последнее сообщение: 13.03.2018, 17:12

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •