Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Голубика

  1. #1

    Голубика

    Голубика обыкновенная — vaccinium uliginosum
    Vaccinium_uliginosum.JPG
    Семейство: Вересковые

    Сырье: ягода

    Производство: лиофильная сушка целой ягоды с последующим размалыванием в порошок.

    Само название ягоды — «голубика» — говорит о присутствии в ней большого количества антоцианов, придающих ей своеобразную окраску. Интересно то, что эта синевато-сизая ягода может похвастаться самым полным перечнем этих соединений.

    В настоящее время считается, что среди всех представленных растительных антоцианов, наибольшей антиоксидантной активностью in vivo обладает дельфинидин 3-рутинозид, дельфинидин 3-гликозид и дельфинидин 3-рутинозид.

    Состав:

    *Около 15 различных антоцианов, в т.ч. цианидин, пеонидин, дельфинидин, петунидин, мальвидин* с гликозидами, представляющими собой галактозу, глюкозу, арабинозу;
    полифенольные соединения — преимущественно катехины (ок. 2215 мг/100 г сухой массы)
    *флавоноиды: гиперозид, кверцетин;
    *простые углеводы — глюкоза, фруктоза, сахароза — ко 8%;
    *пектины ;
    *витамины группы В, (В1. В2, В6);
    *витамин К (филлохинон);
    *аскорбиновая кислота;
    *каротиноиды;
    *органические кислоты;
    *микро и макроэлементы, в т.ч. марганец.

    **Антоцианы голубики трудно поддаются полной идентификации, так как при стандартном спектрофотометрическом анализе, сложная смесь гликозидов не разделяется полностью и выделить хроматограмму для каждого конкретного МRM перехода представляется затруднительным. Однако известно, что основными антоцианами всех видов голубики (и дикой, и садовой) являеются гликозиды мальвидина и дельфинидина (ок. 70%)



    Основные свойства антоцианов:

    *подавляют активность ЦОГ-1 и ЦОГ-2, ПГЕ2, индуцибельной NO-синтазы, ФНО-альфа,т.е оказывают противовоспалительный эффект;
    *Антоцианы обладают способность «перехватывать» многие виды свободных радикалов: ОН*, -супероксидрадикал, свободные радикалы азота — выполняя антиоксидантную функцию; Кроме того, они могут обрывать свободнорадикальную цепь, вызванную ионами меди и аскорбиновой кислотой;Антоцианы обладают противовирусной активностью. Производные дельфинидина препятствуют размножению некоторых вирусов гриппа, не оказывая инактивирующего влияния;
    *Антоциановые пигменты также обладают антимикробной активностью.
    (Данное свойство, как и антиоксидантная способность, наиболее полно раскрывается в при кислых и слабокислых значениях рН.)




    Использование плодов голубики в косметике:

    Порошок получен из цельных ягод голубики (с косточками), поэтому может быть использован как сырье для самостоятельного приготовления спиртовых, глицериновых, либо спирто-глицериновых экстрактов.

    Либо использоваться в качестве добавки в различные косметические средства:

    *В составе мягких скрабов и эксфолиантов;
    *Антиоксидантная добавка в любое косметическое средство;
    *SPA-процедуры (маски, обертывания при дряблой коже, целлюлите, лимфостазе);
    *«Детокс» спа обертывания и маски;
    *Витализирующие маски для тусклой, безжизненной кожи с неровным тоном;
    *В косметике для юношеской кожи, в том числе в экспресс-средствах (маски);
    *В комплексе для улучшения состояния «кожи курильщика»;
    *Натуральный краситель.

    Существует ряд косметических средств, в которых именно экстракт голубики заявлен ведущим активным ингредиентом. Благодаря сочетанию катехинов, витамина С и антоцианов — данный экстракт оказывает многостороннее воздействие и сочетает в себе отбеливающие, антиоксидантные, тормозящие меланогенез свойства.


    Норма ввода: 0,5-5,0%

    Дополнительные сведения:

    Голубика в настоящее время является одной из самых перспективных ягодных культур.

    В 2001 году в Государственный реестр селекционных достижений РФ, рекомендуемых для использования, были включены новые культуры, в том числе 12 т.н. нетрадиционных. Голубика и брусника в этом списке присутствуют.

    В США ведущей ягодной культурой является голубика высокая, занимающая площадь более 40 000 Га.

    Из ягод голубики готовят кисели, соусы к дичи, кондитерские изделия.

    __________________________________________________ _

    Этот ингредиент можно приобрести в магазине, пройдя по ссылке -

    Купить
    Последний раз редактировалось фима; 15.05.2016 в 17:48.
    - Маня, вы не на работе, - заметил ей Беня, - холоднокровней, Маня... (Бабель ИЭ)

  2. #2
    Еще раз обращу внимание на то, что при производстве порошка была использована целая ягода (с косточками).
    Т.е. косточки при размалывании ягоды никуда не делись.

    Внешне это порошок глубокого сизого цвета. На мой взгляд - он неплох как добавка в мыло-скраб,так и в разнообразные СПА-продукты.
    - Маня, вы не на работе, - заметил ей Беня, - холоднокровней, Маня... (Бабель ИЭ)

  3. #3
    Заслуженный работник культуры Аватар для natata
    Регистрация
    23.12.2011
    Адрес
    Леса Москвы
    Сообщений
    10,781
    debrana, большое спасибо! Очень любила голубику собирать в детстве. До сих пор помню вкус свежих ягод. Замечательный порошок. И в косметику, и в мыло, и, как водится, в пищу

  4. #4
    Заслуженный работник культуры Аватар для Greenapple
    Регистрация
    08.04.2011
    Адрес
    Торонто- яблочный город
    Сообщений
    14,572
    Хороший экстракт, для употребления. Надеюсь га еще один заказ. Тогда все вкусные и полезные закажу , для души , так сказать
    «Никогда не отправляйтесь в путешествие с теми, кого не любите».


    .
    Эрнест Хемингуэй

  5. #5
    Форумчанин
    Регистрация
    25.12.2013
    Адрес
    Город Екатеринбург
    Сообщений
    263
    Девочки, добрый день! Хочу голуби ку в зубную пасту положить, как думаете, можно?

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •